Search results for: SURIMI

• Effect of Washing on the Quality of Surimi-Like Preparation Obtained from Soft Tissue of Freshwater Mussel Sinanodonta woodiana (Lea, 1834)

  Publication

  • J. Stangierski
  • W. Andrzejewski
  • J. Tomaszewska-Gras
  • B. Grześ
  • P. Konieczny
  • M. Urbańska

  - Journal of Aquatic Food Product Technology - Year 2018

  Full text to download in external service

• Możliwości wykorzystania wysokiego ciśnienia w przemyśle mięsnym i rybnym

  Publication

  • E. Malinowska-Pańczyk
  • I. Kołodziejska

  - Medycyna Weterynaryjna - Year 2009

  W artykule przegladowym przedstawiono wpływ wysokiego ciśnienia na mikrostrukturę tkanki mięśniowej oraz wybrane własciwości mięsa: rozpuszczalność białek, żelowanie, zdolność do utrzymania wody, teksturę i barwę.

  Full text available to download