Dr inż. Mateusz Daśko urodził się w 1990 roku w Kołobrzegu. Od 2009 roku związany jest z Politechniką Gdańską gdzie uzyskał stopień inżyniera (2013) oraz magistra (2014) na kierunku biotechnologia. W 2014 rozpoczął Studia Doktoranckie na Wydziale Chemicznym Politechniki Gdańskiej, gdzie zajmował się projektowaniem oraz syntezą chemiczną nowych inhibitorów sulfatazy steroidowej jako potencjalnych leków przeciwnowotworowych w grupie badawczej Prof. Janusza Rachonia. W 2018 obronił swoją rozprawę doktorską, która została wyróżniona przez Radę Wydziału Chemicznego Politechniki Gdańskiej. Dr inż. Mateusz Daśko jest współautorem ponad dwudziestu publikacji naukowych, łącznie pięciu polskich i międzynarodowych zgłoszeń patentowych, jak również laureatem Stypendium START 2018 Fundacji na rzecz Nauki Polskiej, Stypendium Ministra Nauki i Szkolnictwa Wyższego za wybitne osiągnięcia dla doktorantów na rok akademicki 2017/2018, stypendium im. M. Bekkera (2020) przyznawanego przez Narodową Agencję Wymiany Akademickiej (NAWA) oraz stypendium w konkursie Marie Skłodowska-Curie Actions (Individual Fellowships) (2021) finansowanego ze środków Unii Europejskiej w ramach programu Horyzont 2020. Kierował dwoma grantami finansowanymi przez Narodowe Centrum Nauki (ETIUDA i PRELUDIUM). Obecnie pełni rolę kierownika projektu TANGO finansowanego przez Narodowe Centrum Badań i Rozwoju. W ramach projektu ETIUDA odbył półroczny staż naukowy na Uniwersytecie CEU San Pablo w Madrycie w grupie badawczej Prof. Any Ramos. Ponadto, dr inż. Mateusz Daśko aktywnie współpracuje ze światem przemysłu. W 2017 roku odbył staż przemysłowy w Laboratorium Rozwoju Technologii w Zakładach Farmaceutycznych Polpharma SA w Starogardzie Gdańskim.