Effect of pH and high pressure at sub-zero temperature on the viability of some bacteria

Edyta Malinowska-Pańczyk; Ilona Kołodziejska

doi:10.1080/08957950903159806

Effect of pH and high pressure at sub-zero temperature on the viability of some bacteria

Abstrakt

Celem badań było określenie przeżywalności Escherichia coli i Staphylococcus aureus zawieszonych w soku jabłkowym (pH 3,8) po działaniu ciśnienia 193MPa w temperaturze -20°C. Stwierdzono, że bezpośrednio po działaniu ciśnienia przeżywalność badanych szczepów bakterii nie zmieniała się znacząco. Jednakże liczba komórek zmniejszała się z czasem przechowywania ciśnieniowanych prób. Żywe komórki mikroorganizmów nie były wykrywane w 1 ml próby po 10 dniach inkubacji w temperaturze 20°C. Mniejszy efekt letalny obserwowano podczas przetrzymywania prób w temperaturze 4°C.

Cytowania

4

CrossRef
0

Web of Science
6

Scopus

Autorzy (2)

Edyta Malinowska-Pańczyk dr hab. inż.
Ilona Kołodziejska prof. dr hab. inż.

Cytuj jako

Pełna treść

pełna treść publikacji nie jest dostępna w portalu

Słowa kluczowe

Informacje szczegółowe

Kategoria:: Publikacja w czasopiśmie
Typ:: artykuł w czasopiśmie wyróżnionym w JCR
Opublikowano w:: HIGH PRESSURE RESEARCH nr 29, strony 443 - 0,
ISSN: 0895-7959
Język:: angielski
Rok wydania:: 2009
Opis bibliograficzny:: Malinowska-Pańczyk E., Kołodziejska I.: Effect of pH and high pressure at sub-zero temperature on the viability of some bacteria// HIGH PRESSURE RESEARCH. -Vol. 29, nr. iss. 3 (2009), s.443-0
DOI:: Cyfrowy identyfikator dokumentu elektronicznego (otwiera się w nowej karcie) 10.1080/08957950903159806
Weryfikacja:: Politechnika Gdańska