Microwave-assisted boration of potato starch

Hanna Staroszczyk

doi:10.14314/polimery.2009.031

Microwave-assisted boration of potato starch

Abstrakt

Ziarnistą skrobię ziemniaczaną boranowano za pomocą kwasu borowego i dziesięciowodnego tetraboranu sodu (boraksu) w reakcji wspomaganej mikrofalami. Określono wpływ stosunku substratów oraz czasu trwania i mocy naświetlania na stopień estryfikacji (DE) produktów. Maksymalna wartość DE w próbkach skrobi boranowanej kwasem wyniosła 0,27, a boranowanej boraksem 0,18. Ustalono, że chociaż zmodyfikowana skrobia, o strukturze estrów i kompleksów, miała zmienione właściwości fizykochemiczne i zaburzoną strukturę krystaliczną, to jej stabilność termiczna wzrosła nawet o 20 stopni Celsjusza w stosunku do skrobi natywnej. Stabilność ta zależała od wartości DE - zwiększała się wraz z jego wzrostem.

Cytowania

1 3

CrossRef
0

Web of Science
2 0

Scopus

Autor (1)

Hanna Staroszczyk dr hab. inż.

Cytuj jako

Pełna treść

pobierz publikację

pobrano 126 razy

Wersja publikacji: Accepted albo Published Version
Licencja: Copyright (© Instytut Chemii Przemysłowej)

Słowa kluczowe

Informacje szczegółowe

Kategoria:: Publikacja w czasopiśmie
Typ:: artykuły w czasopismach
Opublikowano w:: Polimery nr 54, strony 31 - 41,
ISSN: 0032-2725
Język:: angielski
Rok wydania:: 2009
Opis bibliograficzny:: Staroszczyk H.: Microwave-assisted boration of potato starch// Polimery -Vol. 54,iss. 1 (2009), s.31-41
DOI:: Cyfrowy identyfikator dokumentu elektronicznego (otwiera się w nowej karcie) 10.14314/polimery.2009.031
Weryfikacja:: Politechnika Gdańska