W pracy przedstawiono wyniki oznaczeń glukozynolanów (GLS), aktywności przeciwutleniającej (TRSA) oraz białek w próbkach białej kapusty pochodzącej z różnych rejonów geograficznych Europy. Glukobrassycyna i sinigryna były dominującymi GLS we wszystkich próbkach kapusty. Całkowita zawartość GLS mieściła się w zakresie od 3,3-7,7 µmol/g sm. Aktywność przeciwulteniająca próbek kapusty została oszacowana za pomocą testów ABTS,...

Podstawowym celem badań stanu środowiska i procesów w nim zachodzących jest oszacowanie wpływu różnego typu zanieczyszczeń na organizmy żywe, w tym także na organizm człowieka. Jeszcze do niedawna do oceny ryzyka środowiskowego wykorzystywano wyniki uzyskane w trakcie badań analitycznych z wykorzystaniem typowych metod chemicznych i fizykochemicznych. Niestety, miały one charakter badań rutynowych i ograniczały się do oznaczania...

The assessment of a hazard resulting from the pollution of the environment by chemical compounds is in principle limited to the determination of their concentrations in its various compartments. But for solving many problems in this context, knowledge of the emission sources, transport pathways, and sites of deposition is of great benefit. By far the largest amounts of pollutants, regardless of where they were discharged, end up...