Search
Abstract
Celem pracy było określenie optymalnych warunków otrzymywania żelatyny z różnych rodzajów odpadów powstających podczas obróki wstępnej lub przetwarzania surowców rybnych. Wydajność ekstrakcji żelatyny w 45°C z surowych skór łososia i kręgosłupów wynosiła 71-75% oraz 86% ze skór łososia wędzonego. W przypadku skór z marynowanego i solonego śledzia przemianie do żelatyny ulegało w tych warunkach około 100% kolagenu. Optymalny czas ekstrakcji w 45°C wynosił od 15 do 60 min w zależności od rodzaju odpadów. Analiza SDS-PAGE wykazała, że otrzymane żelatyny rybne były znacznie mniej zdegradowane niż żelatyna wieprzowa.
Authors (5)
Cite as
Full text
full text is not available in portal
Keywords
Details
- Category:
- Articles
- Type:
- artykuł w czasopiśmie z listy filadelfijskiej
- Published in:
-
FOOD CHEMISTRY
no. 107,
pages 700 - 706,
ISSN: 0308-8146 - Language:
- English
- Publication year:
- 2008
- Bibliographic description:
- Kołodziejska I., Skierka E., Sadowska M., Kołodziejski W., Niecikowska C.: Effect of extracting time and temperature on yeild of gelatin from different fish offal// FOOD CHEMISTRY. -Vol. 107., (2008), s.700-706
- Verified by:
- Gdańsk University of Technology
seen 108 times
Recommended for you
Groundwater contamination by the leakage from the landfill.
- M. Wójcik,
- W. U. Henken-Mellies,
- J. Köhler
2004