Effect of transglutaminase on the solubility of chitosan-gelatin films

Barbara Piotrowska; Ilona Kołodziejska; Katarzyna Januszewska-Jóźwiak; Anna Wojtasz-Pająk

Effect of transglutaminase on the solubility of chitosan-gelatin films

Abstract

Celem pracy było zmniejszenie rozpuszczalności folii chitozanowo-żelatynowych w środowisku wodnym o różnym pH, poprzez usieciowanie składników przy użyciu transglutaminazy. Niemodyfikowane enzymatycznie folie rozpuszczały się w temperaturze pokojowej w 86 i 64% odpowiednio w buforze o pH 3 i 6. Ich rozpuszczalność została ograniczona do 19-23% po usieciowaniu polimerów enzymem w stężeniu 0.2mg/ml filmotwórczego roztworu. Enzymatycznie modyfikowane folie były jednakże nadal całkowicie rozpuszczalne w temperaturze 100°C w środowisku o pH 3 i 6.

Authors (4)

Barbara Piotrowska
- Faculty of Chemistry
- Gdańsk University of Technology
Ilona Kołodziejska prof. dr hab. inż.
- Faculty of Chemistry
- Gdańsk University of Technology
Katarzyna Januszewska-Jóźwiak
- Faculty of Chemistry
- Gdańsk University of Technology
Anna Wojtasz-Pająk
- Faculty of Chemistry
- Gdańsk University of Technology

Cite as

Full text

full text is not available in portal

Keywords

Details

Category:: Conference activity
Type:: publikacja w wydawnictwie zbiorowym recenzowanym (także w materiałach konferencyjnych)
Language:: English
Publication year:: 2005
Bibliographic description:: Piotrowska B., Kołodziejska I., Januszewska-Jóźwiak K., Wojtasz-Pająk A.: Effect of transglutaminase on the solubility of chitosan-gelatin films// / : , 2005,
Verified by:: Gdańsk University of Technology