Structured triacylglicerols containing behenic acid: preparation and properties - Publication - Bridge of Knowledge

Search

Structured triacylglicerols containing behenic acid: preparation and properties

Abstract

Niskokaloryczne lipidy strukturyzowane otrzymano na drodze przeestryfikowania właściwego oleju oliwkowego całkowicie uwodornionym wysokoerukowym olejem rzepakowym (TAG/SLHE) oraz na drodze acydolizy oleju oliwkowego kwasem behenowym (TAG/SLB). Reakcje były katalizowane Lipozyme RM IM. Tłuszcz (TAG/SLHE) charakteryzował się wysoką temperaturą topnienia - 45,5 st. C, natomiast tłuszcz (TAG/SLB) miał temperaturę topnienia 37,5 st.C i odpowiednią charakterystykę zawartości fazy stałej w funkcji temperatury. Tłuszcz ten może być stosowany w przemyśle cukierniczym, piekarniczym i do produkcji margaryn, miksów itp.

Cite as

Full text

full text is not available in portal

Keywords

Details

Category:
Articles
Type:
artykuł w czasopiśmie z listy filadelfijskiej
Language:
English
Publication year:
2005
Bibliographic description:
Tynek M., Ledóchowska E.: Structured triacylglicerols containing behenic acid: preparation and properties// . -., (2005),
Verified by:
Gdańsk University of Technology

seen 88 times

Recommended for you

Meta Tags