Wyszukiwarka
Abstrakt
Niskokaloryczne lipidy strukturyzowane otrzymano na drodze przeestryfikowania właściwego oleju oliwkowego całkowicie uwodornionym wysokoerukowym olejem rzepakowym (TAG/SLHE) oraz na drodze acydolizy oleju oliwkowego kwasem behenowym (TAG/SLB). Reakcje były katalizowane Lipozyme RM IM. Tłuszcz (TAG/SLHE) charakteryzował się wysoką temperaturą topnienia - 45,5 st. C, natomiast tłuszcz (TAG/SLB) miał temperaturę topnienia 37,5 st.C i odpowiednią charakterystykę zawartości fazy stałej w funkcji temperatury. Tłuszcz ten może być stosowany w przemyśle cukierniczym, piekarniczym i do produkcji margaryn, miksów itp.
Autorzy (2)
Cytuj jako
Pełna treść
pełna treść publikacji nie jest dostępna w portalu
Słowa kluczowe
Informacje szczegółowe
- Kategoria:
- Publikacja w czasopiśmie
- Typ:
- artykuł w czasopiśmie z listy filadelfijskiej
- Język:
- angielski
- Rok wydania:
- 2005
- Opis bibliograficzny:
- Tynek M., Ledóchowska E.: Structured triacylglicerols containing behenic acid: preparation and properties// . -., (2005),
- Weryfikacja:
- Politechnika Gdańska
wyświetlono 88 razy