Search results for: CBE

• CBE-Life Sciences Education

  Journals

  ISSN: 1931-7913

• Przegląd czekolad obecnych na polskim rynku pod kątem obecności w nich tłuszczów CBE

  Publication

  • R. Pawłowicz
  • B. Stasiak

  - TŁUSZCZE JADALNE - Year 2009

  W pracy przeanalizowano 31 czekolad: 14 ciemnych, 14 mlecznych i 3 białe. Czekolady te pochodziły od 14 różnych producentów. Na opakowaniach 12 badanych czekolad znajdowała się informacja, że zawierają one tłuszcze CBE, przy czym w 4 z nich zawartość tych tłuszczów przekraczała dozwolone 5%. Na 19 czekoladach nie było informacji o obecności CBE, jednak w 8 z nich tę obecność stwierdzono. Siedem spośród tych czekolad pochodziło...

• Analiza fazy tłuszczowej czekolady w celu stwierdzenia jej zafałszowania

  Publication

  • R. Pawłowicz

  - TŁUSZCZE JADALNE - Year 2006

  Dyrektywa Unii Europejskiej zezwala na obecność w czekoladzie równoważników masła kakaowego w ilości do 5% masy produktu. W pracy badano pięć próbek czekolad w celu stwierdzenia, czy i w jakiej ilości występują w nich tłuszcze typu CBE. Skład triacylogliceroli oznaczano metodę HPLC. W dwóch analizowanych czekoladach obecny był tylko tłuszcz kakaowy. W jednej czekoladzie stwierdzono obecność CBE w ilości kilku procent, przy czym...

• Mariusz Jaczewski dr inż.

  People

  Department of Transportation Engineering

• Analiza tłuszczów obecnych w surowcach stosowanych do produkcji czekolady

  Publication

  • R. Pawłowicz
  • A. Bakuła

  - TŁUSZCZE JADALNE - Year 2009

  W pracy zbadano 28 próbek miazgi kakaowej, 12 próbek tłuszczu kakaowego i 6 próbek mleka w proszku w celu stwierdzenia, czy znajdujš się w nich obce tłuszcze. W przypadku miazgi kakaowej i tłuszczu kakaowego zastosowano metodę HPLC do analizy TAG. W przypadku tłuszczu wyekstrahowanego z mleka w proszku zastosowano metodę GLC do analizy składu kwasów tłuszczowych. W próbkach miazgi kakaowej i mleka w proszku nie stwierdzono obecności...