Search results for: SKŁADNIKI OLEJÓW

• Agata Sommer dr inż.

  People

  Department of Chemistry, Technology and Biotechnology of Food

• Barbara Kusznierewicz dr hab. inż.

  People

  Department of Chemistry, Technology and Biotechnology of Food

• Trends in edible vegetable oils analysis. Part B. Application of different analytical techniques

  Publication

  • J. Gromadzka
  • W. Wardencki

  - Polish Journal of Food and Nutrition Sciences - Year 2011

  W publikacji przeglądowej przedstawiono najnowsze osiągnięcia w instrumentalnej analizie olejów roślinnych. Dotychczas w ocenie stabilności oksydatywnej stosuje się różne metody analityczne, jednak nie są one wystarczające. Dlatego ciągle istnieje potrzeba rozwoju nowych łączonych technik, które umożliwią lepszą kontrolę jakości olejów. Publikacja przedstawia zarówno techniki przygotowywania próbek do analiz jak i metody instrumentalne...

  Full text available to download

• Trends in edible vegetable oils analysis. Part A. Determination of different components of edible oils - a review

  Publication

  • J. Gromadzka
  • W. Wardencki

  - Polish Journal of Food and Nutrition Sciences - Year 2011

  Prezentowana publikacja przeglądowa omawia aktualne podejście do oznaczania związków zawartych w olejach roślinnych. W ciągu ostatniej dekady zwraca się zdecydowanie większą uwagę na dietę uwzględniając oleje i tłuszcze jako źródła zdrowej energii. Jednym z głównych problemów związanych z tłuszczami są reakcje utleniania, których konsekwencją może być znaczne obniżenie wartości odżywczych olejów roślinnych. Publikacja przedstawia...

  Full text available to download