Wyniki wyszukiwania dla: SKŁADNIKI OLEJÓW

• Agata Sommer dr inż.

  Osoby

  Katedra Chemii,Technologii i Biotechnologii Żywności

• Barbara Kusznierewicz dr hab. inż.

  Osoby

  Katedra Chemii,Technologii i Biotechnologii Żywności

• Trends in edible vegetable oils analysis. Part B. Application of different analytical techniques

  Publikacja

  • J. Gromadzka
  • W. Wardencki

  - Polish Journal of Food and Nutrition Sciences - Rok 2011

  W publikacji przeglądowej przedstawiono najnowsze osiągnięcia w instrumentalnej analizie olejów roślinnych. Dotychczas w ocenie stabilności oksydatywnej stosuje się różne metody analityczne, jednak nie są one wystarczające. Dlatego ciągle istnieje potrzeba rozwoju nowych łączonych technik, które umożliwią lepszą kontrolę jakości olejów. Publikacja przedstawia zarówno techniki przygotowywania próbek do analiz jak i metody instrumentalne...

  Pełny tekst do pobrania w portalu

• Trends in edible vegetable oils analysis. Part A. Determination of different components of edible oils - a review

  Publikacja

  • J. Gromadzka
  • W. Wardencki

  - Polish Journal of Food and Nutrition Sciences - Rok 2011

  Prezentowana publikacja przeglądowa omawia aktualne podejście do oznaczania związków zawartych w olejach roślinnych. W ciągu ostatniej dekady zwraca się zdecydowanie większą uwagę na dietę uwzględniając oleje i tłuszcze jako źródła zdrowej energii. Jednym z głównych problemów związanych z tłuszczami są reakcje utleniania, których konsekwencją może być znaczne obniżenie wartości odżywczych olejów roślinnych. Publikacja przedstawia...

  Pełny tekst do pobrania w portalu