Rok 2008

• Meat products Brassica exploiting anticarcinogenic potential of cabbage phytochemicals: Polish path to bio-inspired foods

  Publikacja

  • B. Kusznierewicz
  • E. Malinowska-Pańczyk
  • M. Tynek
  • E. Szukalska
  • Z. Nowakowski
  • A. Bartoszek-Pączkowska

  - Acta Biochimica Polonica - Rok 2008

  Badania populacyjne ostatnich dwóch dziesięcioleci wskazują na sposób odżywiania jako jeden z głównych czynników zagrożenia chorobami cywilizacyjnymi, z nowotworami włącznie. W przypadku chorób nowotworowych głównym elementem diety sprzyjającej kancerogenezie jest czerwone mięso. Ze względu na wartość odżywczą i powszechność spożycia produktów mięsnych, poprawienie ich wartości żywieniowej staje się problemem o istotnym znaczeniu...

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym