Year 2009

• Funkcjonalne właściwości preparatu białek mięśniowych z kręgosłupów dorsza bałtyckiego = Functional properties of a muscle protein preparation from Baltic cod spine

  Publication

  • E. Skierka
  • M. Sadowska
  • E. Rzeżuchowska

  - Medycyna Weterynaryjna - Year 2009

  Full text available to download

Year 2008

• Effect of extracting time and temperature on yeild of gelatin from different fish offal

  Publication

  • I. Kołodziejska
  • E. Skierka
  • M. Sadowska
  • W. Kołodziejski
  • C. Niecikowska

  - FOOD CHEMISTRY - Year 2008

  Celem pracy było określenie optymalnych warunków otrzymywania żelatyny z różnych rodzajów odpadów powstających podczas obróki wstępnej lub przetwarzania surowców rybnych. Wydajność ekstrakcji żelatyny w 45°C z surowych skór łososia i kręgosłupów wynosiła 71-75% oraz 86% ze skór łososia wędzonego. W przypadku skór z marynowanego i solonego śledzia przemianie do żelatyny ulegało w tych warunkach około 100% kolagenu. Optymalny czas...

• Enzymatyczna hydroliza białek mięśniowych kręgosłupów dorsza bałtyckiego

  Publication

  • E. Skierka
  • M. Sadowska
  • J. Mańkowska
  • A. Lipińska-Beyer

  - Medycyna Weterynaryjna - Year 2008

  Celem badań było ustalenie optymalnych warunków odzyskiwania białek mięśniowych z kręgosłupów dorsza bałtyckiego. Hydrolizę enzymatyczną białek mięśniowych prowadzono stosując trypsynę lub alkalazę w stężeniu: 2,5; 5; 10; 15; 20; 30 i 40 mg/g surowca. Reakcję prowadzono w środowisku obojętnym, przez 24 i 48 h. Wszystkie procesy i operacje jednostkowe powadzono w temperaturze 4 st.C. Efektywność enzymatycznej hydrolizy białek mięśniowych...

  Full text available to download

• Opracowanie optymalnych parametrów odzyskiwania białek z kręgosłupów dorsza bałtyckiego (Gadus morhua) oraz fizykochemiczna charakterystyka produktów

  Publication

  • E. Skierka

  - Year 2008

Year 2007

• Optimization of condition for demineralization Baltic cod (Gadus morhua) backbone

  Publication

  • E. Skierka
  • M. Sadowska
  • A. Karwowska

  - FOOD CHEMISTRY - Year 2007

  Kręgosłupy dorsza bałtyckiego (Gadus morhua) są alternatywnym źródłem kolagenu. Aby uzyskać z nich natywny niezanieczyszczony kolagen należy usunąć z nich białka mięśniowe i sole mineralne. Obecność tych związków pogarsza funkcjonalne właściwości preparatu kolagenowego. Dlatego celem pracy było opracowanie optymalnych parametrów demineralizacji kręgosłupów dorsza. Najlepszy efekt demineralizacji, nieomal 100%, przy stratach tylko...

  Full text to download in external service

• The influence of different acids and pepsin on the extractability of collagen from the skin of Baltic cod (Gadus morhua)

  Publication

  • E. Skierka
  • M. Sadowska

  - FOOD CHEMISTRY - Year 2007

  Zastosowano 5,0 M roztwory kwasu cytrynowego, mlekowego, octowego oraz 0,115 M roztwór kwasu solnego. Kolagen z całych skór ekstrahowano w 4 st.C odpowiednimi kwasami (1 : 6, w/v) w czasie 24, 48 i 72 h. Stwierdzono, że kwas solny jest najmniej efektywnym rozpuszczalnikiem kolagenu spośród użytych kwasów. W zastosowanych warunkach doświadczeń maksymalnie można wyekstrahować kwasem cytrynowym 60 % kolagenu, kwasem octowym i mlekowym...

  Full text to download in external service