Year 2008

• Effect of high pressure of selected bacteria at subzero temperature

  Publication

  • E. Malinowska-Pańczyk
  • I. Kołodziejska
  • E. Dunajski

  - Polish Journal of Food and Nutrition Sciences - Year 2008

  Celem pracy było określenie przeżywalności wybranych bakterii gramdodatnich i gramujemnych poddanych działaniu podwyższonego ciśnienia w zakresie od 60 do 193 MPa w ujemnej temperaturze. Wrażliwość bakterii na zwiększone ciśnienie zależy od fazy wzrostu w jakiej się one znajdują. Z reguły bakterie gramdodatnie są bardziej odporne na ciśnienie niż bakterie gramujemne. Wykazano, że różnice w odporności pojawiają się nie tylko pomiędzy...

  Full text available to download

Year 2004

• Effect of high pressure and sub-zero temperature on some gram-negative bacteria.

  Publication

  • E. Malinowska-Pańczyk
  • I. Kołodziejska
  • E. Dunajski
  • M. Rompa
  • S. Cwalina

  - Year 2004

  Celem pracy było określenie przeżywalności wybranych gramujemnych bakterii na działanie wysokiego ciśnienia i ujemnej temperatury. Traktowanie komórek bakterii ciśnieniem 193 MPa w temperaturze -20C przez 24 godziny, powodowało całkowitą inaktywację bakterii E. coli, P. fluorescens i T. thermophilus. Po działaniu ciśnienia przez krótszy czas występowały różnice we wrażliwości między badanymi szczepami. Najmniej odporny na działanie...