Microwave-assisted boration of potato starch

Hanna Staroszczyk

doi:10.14314/polimery.2009.031

Microwave-assisted boration of potato starch

Abstract

Ziarnistą skrobię ziemniaczaną boranowano za pomocą kwasu borowego i dziesięciowodnego tetraboranu sodu (boraksu) w reakcji wspomaganej mikrofalami. Określono wpływ stosunku substratów oraz czasu trwania i mocy naświetlania na stopień estryfikacji (DE) produktów. Maksymalna wartość DE w próbkach skrobi boranowanej kwasem wyniosła 0,27, a boranowanej boraksem 0,18. Ustalono, że chociaż zmodyfikowana skrobia, o strukturze estrów i kompleksów, miała zmienione właściwości fizykochemiczne i zaburzoną strukturę krystaliczną, to jej stabilność termiczna wzrosła nawet o 20 stopni Celsjusza w stosunku do skrobi natywnej. Stabilność ta zależała od wartości DE - zwiększała się wraz z jego wzrostem.

Citations

1 3

CrossRef
0

Web of Science
2 0

Scopus

Author (1)

Hanna Staroszczyk dr hab. inż.

Cite as

Full text

download paper

downloaded 127 times

Publication version: Accepted or Published Version
License: Copyright (© Instytut Chemii Przemysłowej)

Keywords

Details

Category:: Articles
Type:: artykuły w czasopismach
Published in:: Polimery no. 54, pages 31 - 41,
ISSN: 0032-2725
Language:: English
Publication year:: 2009
Bibliographic description:: Staroszczyk H.: Microwave-assisted boration of potato starch// Polimery -Vol. 54,iss. 1 (2009), s.31-41
DOI:: Digital Object Identifier (open in new tab) 10.14314/polimery.2009.031
Verified by:: Gdańsk University of Technology