Możliwości zastosowania wysokiego ciśnienia w przemyśle owocowo-warzywnym

Edyta Malinowska-Pańczyk; Ilona Kołodziejska

Możliwości zastosowania wysokiego ciśnienia w przemyśle owocowo-warzywnym

Abstract

W artykule przeglądowym przedstawiono zmiany jakie zachodzą pod wpływem wysokiego ciśnienia w warzywach, owocach i ich przetworach oraz omówiono możliwości wykorzystania techniki wysokociśnieniowej w przemyśle owocowo-warzywnym

Authors (2)

Edyta Malinowska-Pańczyk dr hab. inż.
Ilona Kołodziejska prof. dr hab. inż.

Cite as

Full text

download paper

downloaded 113 times

Publication version: Accepted or Published Version
License: open in new tab

full content of the article see on external site open in new tab

Keywords

Details

Category:: Articles
Type:: artykuł w czasopiśmie indeksowanym TR Master Journal List
Published in:: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość pages 5 - 15,
ISSN: 2451-0769
Language:: Polish
Publication year:: 2010
Bibliographic description:: Malinowska-Pańczyk E., Kołodziejska I.: Możliwości zastosowania wysokiego ciśnienia w przemyśle owocowo-warzywnym// ZYWNOSC-Nauka Technologia Jakosc. -., nr. nr 2(69) (2010), s.5-15
Verified by:: Gdańsk University of Technology