Możliwości zastosowania wysokiego ciśnienia w przemyśle owocowo-warzywnym

Edyta Malinowska-Pańczyk; Ilona Kołodziejska

Możliwości zastosowania wysokiego ciśnienia w przemyśle owocowo-warzywnym

Abstrakt

W artykule przeglądowym przedstawiono zmiany jakie zachodzą pod wpływem wysokiego ciśnienia w warzywach, owocach i ich przetworach oraz omówiono możliwości wykorzystania techniki wysokociśnieniowej w przemyśle owocowo-warzywnym

Autorzy (2)

Edyta Malinowska-Pańczyk dr hab. inż.
Ilona Kołodziejska prof. dr hab. inż.

Cytuj jako

Pełna treść

pobierz publikację

pobrano 113 razy

Wersja publikacji: Accepted albo Published Version
Licencja: otwiera się w nowej karcie

pełna treść artykułu zobacz w serwisie zewnętrznym otwiera się w nowej karcie

Słowa kluczowe

Informacje szczegółowe

Kategoria:: Publikacja w czasopiśmie
Typ:: artykuł w czasopiśmie indeksowanym TR Master Journal List
Opublikowano w:: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość strony 5 - 15,
ISSN: 2451-0769
Język:: polski
Rok wydania:: 2010
Opis bibliograficzny:: Malinowska-Pańczyk E., Kołodziejska I.: Możliwości zastosowania wysokiego ciśnienia w przemyśle owocowo-warzywnym// ZYWNOSC-Nauka Technologia Jakosc. -., nr. nr 2(69) (2010), s.5-15
Weryfikacja:: Politechnika Gdańska