Wyniki wyszukiwania dla: AKTYWNOŚĆ PRZECIWUTLNIAJĄCA

• Badania właściwości przeciwutleniających związków pochodzących z najczęściej spożywanych owoców i warzyw

  Publikacja

  • A. Śmiechowska
  • B. Kusznierewicz
  • A. Bartoszek-Pączkowska
  • J. Namieśnik

  - Analityka: Nauka i Praktyka - Rok 2008

  W obronie przed reaktywnymi formami tlenu organizm wykorzystuje kilka systemów enzymatycznych oraz przeciwutleniacze endogenne. Dodatkowy mechanizm wzmacniający naturalną obronę ustroju stanowią przeciwutleniacze obecne w żywności, których szczególnie bogatym źródłem są owoce i warzywa. Najbardziej znanymi grupami związków o właściwościach przeciwutleniających, występującymi w roślinach jadalnych są przede wszystkim witaminy przeciwutleniające,...