Wyniki wyszukiwania dla: JAGODY

• Zastosowanie technik dwuwymiarowych w analizie frakcji lotnej i oznaczaniu związków bioaktywynych owoców jagody kamczackiej

  Publikacja

  • T. Chmiel

  - Rok 2014

  Dotychczasowe doniesienia literaturowe wskazują, że owoce strefy borealnej, do których należy popularna w Polsce aronia, są źródłem cennych składników odżywczych i prozdrowotnych. Podobnie jagoda kamczacka, należąca do tej grupy owoców, może stanowić źródło substancji istotnych dla ludzkiej diety. Jednakże aktualny stan wiedzy o składzie chemicznym owoców jagody kamczackiej ogranicza się głównie do informacji dotyczących całkowitej...

• Barbara Kusznierewicz dr hab. inż.

  Osoby

  Katedra Chemii,Technologii i Biotechnologii Żywności

• The influence of different time duration of thermal processing on berries quality

  Publikacja

  • P. Arancibia-Avila
  • J. Namieśnik
  • F. Toledo
  • E. Werner
  • A. L. Martinez-Ayala
  • N. E. Rocha-Guzman
  • J. A. Gallegos-Infante
  • S. Gorinstein

  - FOOD CONTROL - Rok 2012

  Oznaczano zawartość związków bioaktywnych (polifenole, flawonoidy, taniny, antocyjany i kwas askorbinowy) oraz poziom aktywności przeciwutleniającej próbek ekstraktów (wodnych, heksanowych i acetonowych) uzyskanych z różnych gatunków owoców jagodowych. Do pomiaru poziomu aktywności przeciwutleniającej wykorzystano takie testy jak ABTS, DPPH, FRAP i CUPRAC. Zbadano wpływ czasu trwania procesu obróbki termicznej na zawartość bioaktywnych...

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym