Wyniki wyszukiwania dla: KANCEROGENY ŻYWNOŚCIOWE

• Estimation of concentration equilibrium constants of reaction between mutagenic HAA and antimutagenic cabbage phytochemicals based on data from Ames test

  Publikacja

  • W. Chrzanowski
  • B. Kusznierewicz
  • A. Śmiechowska
  • R. Kochanowski
  • A. Bartoszek-Pączkowska

  - Acta Biochimica Polonica - Rok 2008

  Wykorzystano dane testu Amesa, przy pomocy którego oceniono antymutagenne właściwości fitokompleksu kapusty w stosunku do modelowych kancerogennych heterocyklicznych amin aromatycznych (HAA), do oszacowania stężeniowych stałych reakcji HAA z izotiocyjanianami występującymi w tym warzywie. Wyznaczone stężeniowe stałe reakcji wskazują na dużą stabilność powstałych koniugatów, a zatem sugerują, że kapusta może efektywnie chronić organizm...

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym