Wyniki wyszukiwania dla: KWASOWOŚĆ MLEKA

• Badania świeżości mleka UHT przechowywanego w warunkach chłodniczych po codziennym otwieraniu opakowania

  Publikacja

  • M. Szpakowska
  • E. Brodnicka

  - Zeszyty Naukowe. Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu - Rok 2011

  Mleko, jako codziennie spożywany produkt o wysokiej wartości spożywczej i dietetycznej, powinno charakteryzować się dobrą jakością. Z praktycznego punktu widzenia ważne jest czy mleko nadaje się jeszcze do spożycia po okresie czasu podanym przez producenta na opakowaniu.Badano zmiany trwałości mleka UHT w okresie od 0 do 430 godz. po otwarciu opakowania. Serie badań dotyczyły mleka o różnej zawartości tłuszczu (2%, 3,2%) przechowywanego...