Wyniki wyszukiwania dla: MARKERY ŚWIEŻOŚCI

• Nowe metody instrumentalne oceny jakości olejów jadalnych

  Publikacja

  • J. Gromadzka
  • W. Wardencki

  - TŁUSZCZE JADALNE - Rok 2007

  W publikacji przedstawiono nowe podejście do oceny jakości olejów jadalnych. W ostatnich latach prowadzi się szereg badań w celu opracowania szybkiej, taniej i łatwej do wykonania metody oznaczania jakości produktów spożywczych. W przypadku oceny roślinnych olejów jadalnych obiecująca wydaje się technika analizy lotnych składników badanych próbek z wykorzystaniem chromatografii gazowej i nosów elektronicznych. Substancje lotne...