Wyniki wyszukiwania dla: MIESO

• The role of lipids in meat

  Publikacja

  • Z. Sikorski
  • I. Sinkiewicz

  - Rok 2010

  W rozdziale omówiono skład kwasów tłuszczowych lipidów obecnych w mięsie, ich wartość odżywczą oraz rolę jaką pełnią w zachowaniu jakości sensorycznej mięsa i produktów mięsnych.