Wyniki wyszukiwania dla: OPAKOWANIA DO ŻYWNOŚCI

• Effect of transglutaminase on the solubility of chitosan-gelatin films

  Publikacja

  • B. Piotrowska
  • I. Kołodziejska
  • K. Januszewska-Jóźwiak
  • A. Wojtasz-Pająk

  - Rok 2005

  Celem pracy było zmniejszenie rozpuszczalności folii chitozanowo-żelatynowych w środowisku wodnym o różnym pH, poprzez usieciowanie składników przy użyciu transglutaminazy. Niemodyfikowane enzymatycznie folie rozpuszczały się w temperaturze pokojowej w 86 i 64% odpowiednio w buforze o pH 3 i 6. Ich rozpuszczalność została ograniczona do 19-23% po usieciowaniu polimerów enzymem w stężeniu 0.2mg/ml filmotwórczego roztworu. Enzymatycznie...