Wyniki wyszukiwania dla: biokonserwanty - MOST Wiedzy

Wyszukiwarka

Wyniki wyszukiwania dla: biokonserwanty

Wyniki wyszukiwania dla: biokonserwanty

  • Zastosowanie bakteriocyn - peptydów o aktywności bakteriobójczej

    Publikacja

    Bakteriocyny są to peptydy bakteriobójcze produkowane przez wiele rodzajów bakterii w celu eliminacji ze środowiska bakterii innych rodzajów lub konkurowania z nimi. Cechą charakterystyczną tych peptydów jest to, że są one syntetyzowane na rybosomach. Mogą być modyfikowane potranslacyjnie lub nie. W chwili obecnej bakteriocyny stosowane są w przemyśle spożywczym jako dodatek do produktów żywnościowych, jednak ich potencjał aplikacyjny...