Wyniki wyszukiwania dla: estry mcpd

• Estry 3-MCPD i 2-MCPD jako markery zafałszowania olejów i produktów spożywczych.

  Projekty

  Kierownik projektu: dr inż. Agnieszka Głowacz-Różyńska   Program finansujący: MINIATURA

  Projekt realizowany w Katedra Technologii Koloidów i Lipidów zgodnie z porozumieniem DEC- 2018/02/X/NZ9/00783 z dnia 2018-10-15

• Estry kwasów tłuszczowych i monochloropropanodioli w tłuszczach spożywczych oraz produktach spożywczych bogatych w tłuszcze - problemy i wyzwania

  Publikacja

  • R. Marcinkowska
  • K. Pytel
  • A. Lavenu

  - Analityka: Nauka i Praktyka - Rok 2018

  Monochloropropanodiole (3-monochloropropanodiol, 3-MCPD; 2-monochloropropanodiol, 2-MCPD) są zaliczane do zanieczyszczeń żywności powstających w wyniku procesów termicznego jej przetwarzania. Obecność tych ksenobiotyków w żywności została stwierdzona już w 1978 r. w sosach sojowych i produktach pokrewnych. Wzmożone zainteresowanie tymi związkami, które ma miejsce od 2004 r. jest związane ze stwierdzeniem znacznych ilości 3-MCPD...

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym