Antioxidative properties of some vegetable products traditional for diets in Central European diet - short report

Agnieszka Bartoszek-Pączkowska; Joanna Forc; Joanna Grześkowiak

Antioxidative properties of some vegetable products traditional for diets in Central European diet - short report

Abstract

Badania nad przeciwutleniającymi właściwościami wybranych warzywnych produktów spożywczych prowadzone były przy użyciu testu ABTS i testu kometkowego. Wykazano, że spośród badanych produktów najwyższą aktywność przeciwutleniającą wykazywał koncentrat buraczany oraz kiszona kapusta. Sok z kiszonej kapusty w badaniach przy użyciu komórek białaczki i testu kometkowego miał zdolność ochrony komórek przed aktywnymi formami tlenu.

Authors (3)

Agnieszka Bartoszek-Pączkowska prof. dr hab. inż.
Joanna Forc
- student PG
Joanna Grześkowiak

Cite as

Full text

full text is not available in portal

Keywords

Details

Category:: Articles
Type:: artykuły w czasopismach recenzowanych i innych wydawnictwach ciągłych
Published in:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences no. 11/52, pages 67 - 70,
ISSN: 1230-0322
Language:: English
Publication year:: 2002
Bibliographic description:: Bartoszek-Pączkowska A., Forc J., Grześkowiak J.: Antioxidative properties of some vegetable products traditional for diets in Central European diet - short report// Polish Journal of Food and Nutrition Sciences. -Vol. 11/52., nr. 4 (2002), s.67-70
Verified by:: Gdańsk University of Technology