Effect of lipid phase composition on autoxidation of water - in - oil emulsion

Halina Szeląg; Anna Guzowska

Effect of lipid phase composition on autoxidation of water - in - oil emulsion

Abstract

W pracy przedstawiono ocenę procesu autooksydacji emulsji W/O ze szczególnym uwzględnieniem składu fazy olejowej emulsji na postęp reakcji. Zbadano również wpływ wybranych antyoksydantów i emulgatorów na stabilność sporządzonych układów emulsyjnych.

Authors (2)

Cite as

Full text

full text is not available in portal

Keywords

W/O, LIPIDY, AUTOOKSYDACJA, ANTYOKSYDANTY

Details

Category:: Articles
Type:: artykuły w czasopismach recenzowanych i innych wydawnictwach ciągłych
Language:: English
Publication year:: 2010
Bibliographic description:: Szeląg H., Guzowska A.: Effect of lipid phase composition on autoxidation of water - in - oil emulsion// SOFW - Journal.. -., nr. iss. 5 (2010), s.12-18
Verified by:: Gdańsk University of Technology