Lipids and food quolity

Zdzisław Sikorski; Zdzisław Edmund Sikorski

Lipids and food quolity

Abstract

Lipidy znacząco wpływają na jakość większości produktów żywnościowych. Oddziałują na strukturę rożnych surowców i posiadają ogromny wpływ na wartość odżywczą , bezpieczeństwo i właściwości sensoryczne żywności.

Authors (2)

Zdzisław Sikorski prof. dr hab. inż.
Zdzisław Edmund Sikorski

Cite as

Full text

full text is not available in portal

Keywords

Details

Category:: Monographic publication
Type:: rozdział, artykuł w książce - dziele zbiorowym /podręczniku w języku o zasięgu międzynarodowym
Title of issue:: Chemical, biological and functional aspects of food lipids ; second edition strony 71 - 80
Language:: English
Publication year:: 2010
Bibliographic description:: Sikorski Z., Sikorski Z.: Lipids and food quolity// Chemical, biological and functional aspects of food lipids ; second edition/ ed. eds. Z., E. Sikorski, A. Kołakowska. London: CRC Press, 2010, s.71-80
Verified by:: Gdańsk University of Technology