Projekt ten, prowadzony przez Politechnikę Gdańską, będzie pierwszym na taką skalę międzynarodowym, kooperacyjnym badaniem wpływu struktury mleka ludzkiego (HM) na uwalnianie składników odżywczych podczas trawienia. Przypuszczamy, że różnice w składzie (bio)chemicznym HM kobiet rodzących o czasie i przedwcześnie, a także HM z różnych etapów laktacji (tj. siara vs mleko dojrzałe) będą miały wpływ zarówno na zachowanie koloidalne mleka w warunkach gastryczno-jelitowych niemowlęcia oraz strawność głównych makroskładników odżywczych w mleku. Przetestujemy hipotezę, angażując w ten projekt cztery różne typy HM (n≥30 każdy): siara i mleko dojrzałe otrzymane od matek wcześniaków, a także siara i mleko dojrzałe od matek dzieci urodzonych w terminie. Po wstępnej charakterystyce HM zostaną poddane trawieniu in vitro, obejmującym mechanistyczne aspekty (i) rozdziału faz żołądkowych i (ii) dynamicznego przejścia treści pokarmowej do jelita cienkiego. zachowanie HM w przewodzie pokarmowym będzie monitorowany za pomocą dogłębnej, najnowocześniejszej proteomiki, lipidomiki, analizy oligosacharydów itp. w celu zidentyfikowania i wyjaśnienia wszelkich różnic zależnych od czasu trawienia między czterema typami HM. Wszystkie dane zostaną poddane dokładnej analizie statystycznej. Modelowanie matematyczne zostanie wykorzystane do znalezienia związku między zmiennymi a parametrami. Wykorzystując kontrastujące typy prawdziwego HM i stosując półdynamiczny model trawienia, po raz pierwszy otrzymany zostanie obszerny zestaw danych naukowych na temat tego, jak etap laktacji może wpływać na trawienie HM i biodostępność składników odżywczych u niemowląt urodzony w terminie i przedwcześnie. Przetestujemy również zachowanie wybranych preparatów dla niemowląt. Ma to na celu podkreślenie wszelkich różnic związanych z zachowaniem HM. Ma to również na celu dostarczenie wyczerpujących dowodów naukowych, które będą wspierać projektowanie suplementów diety HM do karmienia wcześniaków i niemowląt urodzonych o czasie.