Wyniki wyszukiwania dla: MUTAGENY - MOST Wiedzy

Wyszukiwarka

Wyniki wyszukiwania dla: MUTAGENY

Filtry

wszystkich: 3

wyczyść wszystkie filtry


Filtry wybranego katalogu

  • Kategoria

  • Rok

wyczyść Filtry wybranego katalogu niedostępne

Wyniki wyszukiwania dla: MUTAGENY

  • Chapter 19. Mutagenic, Carcinogenic, and Chemopreventive Compounds in Foods

    Publikacja

    Mutagenami są nazywane czynniki i substancje mogące powodować zmiany w zapisie genetycznym, kancerogenami lub czynnikami rakotwórczymi natomiast te, które przyczyniają się do powstawania nowotworów, z wyłączeniem podatności uwarunkowanej genetycznie. Przetwórstwo, a w szczególności obróbka termiczna żywności, jest główną przyczyną tworzenia się mutagenów i kancerogenów, niemniej jednak zwiekszają one trwałość żywności. Badania...

  • Rozdział 4. Mutagenne, rakotwórcze i przeciwrakotwórcze składniki żywności

    Publikacja

    Mutagenami są nazywane czynniki i substancje mogące powodować zmiany w zapisie genetycznym, kancerogenami lub czynnikami rakotwórczymi natomiast te, które przyczyniają się do powstawania nowotworów, z wyłączeniem podatności uwarunkowanej genetycznie. Przetwórstwo, a w szczególności obróbka termiczna żywności, jest główną przyczyną tworzenia się mutagenów i kancerogenów; niemniej jednak zwiększają one trwałość żywności. Badania...

  • Mutagenic, carcinogenic, and chemopreventive compounds infoods

    Publikacja

    Omówione zostały mechanizmy prowadzące do transformacji nowotworowej komórkia także procesy przeciwdziałające temu zjawisku. W tym kontekście pokazanowłaściwości substancji występujących w żywności oraz wskazano na ich zna-czenie w zdrowym odżywianiu człowieka.