Wyniki wyszukiwania dla: FERMENTOWANE WĘDLINY

• Fermentacje w przetwarzaniu mięsa i surowców roślinnych

  Publikacja

  • E. Malinowska-Pańczyk

  - Rok 2012

  W rozdziale przedstawiono charakterystykę fermentowanych produktów mięsnych i rybnych oraz omówiono czynniki wpływające na ich jakość. Przedstawiono procesy zachodzące podczas fermentacyjnego przetwarzania surowców roślinnych. Opisano produkcję kiszonek paszowych.