Wyniki wyszukiwania dla: KORZENIE LOTOSU

• Effects of cooking on the bioactivity of lotus roots and white onions

  Publikacja

  • M. H. Im
  • Y. Park
  • K. Ham
  • S. Kang
  • B. Heo
  • H. Leontowicz
  • M. Leontowicz
  • J. Namieśnik
  • K. Najman
  • S. Gorinstein

  - INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES - Rok 2012

  W pracy przedstawiono wyniki badań wpływu obróbki termicznej (gotowanie) na zawartość związków bioaktywnych i potencjału przeciwutleniającego korzenia lotosu i cebuli białej.Wyniki badań jednoznacznie wskazują na fakt, że taki proces obróbki wpływa w znaczącym stopniu na spadek stężenia związków bioaktywnych i potencjału przeciwutleniającego.

  Pełny tekst do pobrania w portalu