Wyniki wyszukiwania dla: SINIGRYNA

• Partial characterization of white cabbages (Brassica oleracea var. capitata f. alba) from different regions by glucosinolates, bioactive compounds, total antioxidant activities and proteins

  Publikacja

  • B. Kusznierewicz
  • A. Bartoszek-Pączkowska
  • L. Wolska
  • J. Drzewiecki
  • S. Gorinstein
  • J. Namieśnik

  - LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY - Rok 2008

  W pracy przedstawiono wyniki oznaczeń glukozynolanów (GLS), aktywności przeciwutleniającej (TRSA) oraz białek w próbkach białej kapusty pochodzącej z różnych rejonów geograficznych Europy. Glukobrassycyna i sinigryna były dominującymi GLS we wszystkich próbkach kapusty. Całkowita zawartość GLS mieściła się w zakresie od 3,3-7,7 µmol/g sm. Aktywność przeciwulteniająca próbek kapusty została oszacowana za pomocą testów ABTS,...

  Pełny tekst do pobrania w portalu

• porównanie sinigriny i glukotrapeoliny jako substratów podczas oznaczania aktywności enzymatycznej mirozynazy

  Publikacja

  • A. Piekarska
  • M. Sztąberska
  • B. Kusznierewicz
  • A. Bartoszek-Pączkowska
  • J. Namieśnik

  - Rok 2011

  Mirozynaza jest ważnym enzymem dla przebiegu procesu biofumigacji. Dzięki opracowaniu metodyki oznaczania aktywności tego enzymu, możliwe będą dalsze badania nad optymalizacją procesu hydrolizy glukozynolanów do izotiocyjnianów, które są związkami o największym znaczeniu w nauralnej ochronie roślin. W badaniach zastosowano dwie metody oznaczania aktywności enzymatycznej mirozynazy - metodę spektrofotometryczną i pH-statyczną, oraz...