Wyniki wyszukiwania dla: UMIARKOWANE CIŚNIENIA

• The combined effect of moderate pressure and chitosan on Escherichia coli and Staphylococcus aureus cells suspended in a buffer and on natural microflora of apple juice and minced pork

  Publikacja

  • E. Malinowska-Pańczyk
  • I. Kołodziejska

  - FOOD TECHNOLOGY AND BIOTECHNOLOGY - Rok 2009

  W pracy określono przeżywalność bakterii Escherichia coli i Staphylococcus aureus oraz naturalnej mikroflory soku jabłkowego i rozdrobnionego mięsa świńskiego po działaniu ciśnienia 193 MPa w temp. -20 C w obecności chitozanu. Stwierdzono, że traktowanie mikroorganizmów ciśnieniem w obecności chitozanu pozwala na przedłużenie trwałości badanych produktów przechowywanych w temperaturze chłodniczej o około 8-10 dni.

  Pełny tekst do pobrania w portalu