Wyniki wyszukiwania dla: bioaktywne peptydy

• Inhibitory endopeptydazy prolinowej pochodzące z białek żywności

  Publikacja

  • A. Taraszkiewicz
  • I. Sinkiewicz
  • H. Staroszczyk

  - Rok 2021

  Bioaktywne peptydy pochodzące z białek żywności mają nie tylko znaczenie żywieniowe, ale szczególnie profilaktyczne i terapeutyczne w przypadku wielu chorób. Są to małocząsteczkowe fragmenty białek, które po uwolnieniu podczas hydrolizy mogą wykazywać m.in. właściwości przeciwcukrzycowe, przeciwnadciśnieniowe, przeciwdrobnoustrojowe, przeciwutleniające, immunomodulujące...

• Antoni Taraszkiewicz mgr inż.

  Osoby

  Katedra Chemii,Technologii i Biotechnologii Żywności