Wyniki wyszukiwania dla: AROMAGRAMY - MOST Wiedzy

Wyszukiwarka

Wyniki wyszukiwania dla: AROMAGRAMY

Wyniki wyszukiwania dla: AROMAGRAMY

  • Aromagramy - profile zapachowe w ocenie jakości żywności.

    Publikacja

    Każdy produkt ma charakterystyczny i unikalny zestaw lotnych składników. Ich identyfikacja i ocena ilościowa może stać się źródłem informacji na temat jakości zdrowotnej żywności na którą składa się zarówno jakość organoleptyczna, jak i bezpieczeństwo dla zdrowia konsumenta. W pracy opisano nowe trendy w oznaczaniu substancji zapachowych opierajace sie na tworzeniu aromagramów, czyli profili zapachowych produktów spożywczych, z...

  • Aromagrams - aromatic profiles in the appreciation of food quality

    Publikacja

    W ostatnich latach obserwuje się coraz powszechniejsze stosowanie analizy instrumentalnej do oceny jakości organoleptycznej produktów spożywczych. Nowe podejście polega na tworzeniu profili zapachowych, swego rodzaju "aromagramów" charakterystycznych dla danego produktu. Do najczęściej stosowanych technik pozwalających na tworzenie i rozpoznawanie "aromagramów" należą techniki chromatograficzne, w szczególności chromatografia gazowa...

    Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym