Wyszukiwarka
Abstrakt
It is not possible to look in detail at the wide range of static digestion methods that have been used to date. However, this section looks at some of the general approaches that have been used to look at the digestion of various nutrients and bioactives. I have focussed on the two main nutrients that undergo digestion in the upper GI tract, namely protein and lipid. In the case of protein, the research has largely been driven by the need to assess allergenic potential and the parameters used in such an assessment are given along with the justifi cation provided by the authors for their choice. For the lipid digestion, we have drawn heavily upon the work of Julian McClemments and colleagues who have been prolifi c in generating data in this area. The information provided highlights the fact that a wide range of methods are in use leading to a need for a single method, a role that can be fi lled by the Infogest method.
Cytowania
-
0
CrossRef
-
0
Web of Science
-
1
Scopus
Autorzy (4)
-
Alan Mackie
- Norwich Research Park Institute of Food Research
-
Neil Rigby
- Norwich Research Park Institute of Food Research
-
-
Balazs Bajka
- Norwich Research Park Institute of Food Research
Cytuj jako
Pełna treść
pełna treść publikacji nie jest dostępna w portalu
Słowa kluczowe
Informacje szczegółowe
- Kategoria:
- Publikacja monograficzna
- Typ:
- rozdział, artykuł w książce - dziele zbiorowym /podręczniku w języku o zasięgu międzynarodowym
- Tytuł wydania:
- W : The Impact of Food Bioactives on Health strony 23 - 31
- Język:
- angielski
- Rok wydania:
- 2015
- Opis bibliograficzny:
- Mackie A., Rigby N., Macierzanka A., Bajka B.: Approaches to Static Digestion Models// W : The Impact of Food Bioactives on Health/ : , 2015, s.23-31
- DOI:
- Cyfrowy identyfikator dokumentu elektronicznego (otwiera się w nowej karcie) 10.1007/978-3-319-16104-4_3
- Weryfikacja:
- Politechnika Gdańska
wyświetlono 76 razy
Publikacje, które mogą cię zainteresować
INFOGEST static in vitro simulation of gastrointestinal food digestion
- A. Brodkorb,
- L. Egger,
- M. Alminger
- + 32 autorów
A standardised static in vitro digestion method suitable for food – an international consensus
- M. Minekus,
- M. Alminger,
- P. Alvito
- + 25 autorów
Correlation between in vitro and in vivo data on food digestion. What can we predict with static in vitro digestion models?
- T. Bohn,
- F. Carriere,
- L. Day
- + 17 autorów
The role of bile salts in digestion
- J. Maldonado-Valderrama,
- P. Wilde,
- A. Macierzanka
- + 1 autorów