Wyniki wyszukiwania dla: BETA GLUKOZYDAZA

• Sources, properties and suitability of new thermostable enzymes in food processing

  Publikacja

  • J. Synowiecki
  • B. Grzybowska
  • A. Zdziebło

  - CRITICAL REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND NUTRITION - Rok 2006

  W niniejszym artykule przedstawiono przegląd badań wskazujących na przydatność rekombinantowej alfa-amylazy z Pyrococcus woesei i alfa glukozydazy z Thermus thermohilus do jednoetapowego wytwarzania syropów skrobiowych. Rekombinantowa beta-glikozydaza z Pyrococcus woesei może być natomiast stosowana do produkcji bezlaktozowych produktów z mleka i serwatki. Zachowanie aktywności w szerokim zakre-sie pH od 4,3 do 6,6 oraz duża termostabilność...

• Thermostable beta-glucosidase with a broad substrate specifity suitable for processing of lactose-containing products.

  Publikacja

  • S. Wołosowska
  • J. Synowiecki

  - Rok 2004

  Hipertermofilny archeon Sulfolobus shibatae wytwarza termostabilną beta glukozydazę przydatną do hydrolizy laktozy w mleku i serwatce przejawiającą największą aktywność w 85 stC przy pH 5,5. Aktywność ekstraktu bezkomórkowego Sulfolobus shibatae wynosi 0.29 U/mg białka i może być 17-krotnie zwiększona poprzez frakcjonowanie siarczanem amonu, chromatografię jonowymienną i filtrację żelową. Badany enzym ma dużą termostabilność i...