Wyniki wyszukiwania dla: SERY DOJRZEWAJĄCE

• Fermentacja w produkcji serów

  Publikacja

  • R. Tylingo
  • E. Malinowska-Pańczyk

  - Rok 2011

  W rozdziale omówiono zagadnienia dotyczące procesów fermentacyjnych zachodzących podczas produkcji serów. Omówiono poszczególne etapy procesu wytwarzania serów dojrzewających oraz sposobów kontroli ich jakości.