Charakterystyka białek głównych surowców żywnościowych - Publication - Bridge of Knowledge

Search

Charakterystyka białek głównych surowców żywnościowych

Abstract

Opisano zawartość, strukturę oraz właściwości chemiczne, biochemiczne i fun-kcjonalne białek najważniejszych ilościowo surowców i produktów żywnościo-wych, a także rolę białek w tworzeniu charakterystycznych, sensorycznychwłaściwości żywności.

Cite as

Full text

full text is not available in portal

Keywords

Details

Category:
Monographic publication
Type:
rozdział w książce - monografii autorskiej /podręczniku o zasięgu krajowym
Title of issue:
W: Chemia żywności.Skład, przemiany i właściwości żywności strony 278 - 330
Language:
Polish
Publication year:
2002
Verified by:
Gdańsk University of Technology

seen 280 times

Recommended for you

Meta Tags