Search
Abstract
W rozdziale opisano rodzaje i zalety mlecznych produktów fermentowanych, ich zdrowotność i sposoby otrzymywania. Omówiono znaczenie i skład kultur starterowych stosowanych w przemyśle mleczarskim. Omówiono procesy fermentacyjne w produkcji serów.
Cite as
Full text
full text is not available in portal
Keywords
Details
- Category:
- Monographic publication
- Type:
- rozdział, artykuł w książce - dziele zbiorowym /podręczniku o zasięgu krajowym
- Title of issue:
- Wybrane procesy biotechnologiczne w produkcji żywności i używek strony 64 - 72
- Language:
- Polish
- Publication year:
- 2012
- Bibliographic description:
- Malinowska-Pańczyk E.: Fermentacyjny wyrób mleka// Wybrane procesy biotechnologiczne w produkcji żywności i używek/ Gdańsk: Wydaw. PG, 2012, s.64-72
- Verified by:
- Gdańsk University of Technology
seen 79 times