Szereg Mocy Przeciwutleniającej jako narzędzie pozwalajace na racjonalne projektowanie i ocenę wlaściwości prozdrowotnych żywnosci funkcjonalnej zawierającej przeciwutleniajace zwiazki fitochemiczne

Celem proponowanego projektu badawczego jest opracowanie Szeregu Mocy Przeciwutleniającej - SMP (ang. Antioxidant Power Series – APS) dla związków przeciwutleniających produkowanych endogennie bądź występujących naturalnie w żywności oraz roślinach o znaczeniu medycznym. Tak jak wodór stanowi punkt zero w szeregu napięciowym metali, tak w przypadku szeregu SMP, punkt odniesienia będzie stanowił glutation (GSH) uważany za główny przeciwutleniacz fizjologiczny. Potencjał przeciwutleniający ocenianych związków będzie przyjmował wartości dodatnie lub ujemne w zależności od wartości potencjału redoks względem związku odniesienia (GSH). Zaproponowany na postawie własności redoks SMP będzie podlegał weryfikacji, co do jego użyteczności w przewidywaniu działania przeciwutleniającego substancji w układach biologicznych poddanych stresowi oksydacyjnemu. Wyniki przeprowadzonych badań pozwolą zrozumieć zależność pomiędzy własnościami chemicznymi substancji o charakterze przeciwutleniaczy a ich biologicznym działaniem, w szczególności w przypadku zjawisk, które są wynikiem narażenia komórek na reaktywne formy tlenu. W wyniku projektu zostanie także zaproponowany niezbędny zestaw metod/narzędzi badawczych, który w sposób wiarygodny pozwoli przewidywać działanie danej substancji (czystej bądź w mieszaninie) w ochronie ludzkiego organizmu przed reaktywnymi formami tlenu.

Informacje szczegółowe

Program finansujący:: MAESTRO
Instytucja:: Narodowe Centrum Nauki (NCN) (National Science Centre)
Porozumienie:: UMO-2014/14/A/ST4/00640 z dnia 2015-05-27
Okres realizacji:: 2015-05-27 - 2021-01-26
Kierownik projektu:: prof. dr hab. inż. Piotr Konieczka
Realizowany w:: Katedra Chemii Analitycznej
Wartość projektu:: 2 900 000.00 PLN
Typ zgłoszenia:: Krajowy Program Badawczy
Pochodzenie:: Projekt krajowy
Weryfikacja:: Politechnika Gdańska

Publikacje powiązane z tym projektem

wyników na stronę:
rok:
- zaznaczony Sortuj po rok od najnowszych
- Sortuj po rok od najstarszych
tytuł:
- zaznaczony Sortuj po tytuł A-Z
- Sortuj po tytuł Z-A
cytowania:
- Sortuj po cytowania malejąco
- Sortuj po cytowania rosnąco

Filtry

wszystkich: 4

Rok 2021

Comparative evaluation of different methods for determining phytochemicals and antioxidant activity in products containing betalains - Verification of beetroot samples
Publikacja
- FOOD CHEMISTRY - Rok 2021
This study presents methods that can be used to assess the health quality of products containing betalains. The paper compares and verifies data on the phytochemical composition of three different pigmented beetroot cultivars using spectrophotometric, HPLC-DAD, HPTLC and LC-Q-Orbitrap-HRMS techniques. Additionally, we compared the total antioxidant activity in both the cell-free and cellular systems. Betalain contribution to antioxidant...

Pełny tekst do pobrania w portalu

Rok 2020

Sugar matters: sugar moieties as reactivity-tuning factors in quercetin O-glycosides
Publikacja
- C. Zagrean-Tuza
- A. Mot
- T. Chmiel
- A. Bende
- I. Turcu
- Food & Function - Rok 2020
Quercetin, one of the most abundant flavonoids in plant-based foods, commonly occurs in nature in various glycosylated forms. There is still a less explored aspect regarding the cause of its glycosides diversity, depending on the sugars moiety attached. This work focuses on four widespread quercetin glycosides—hyperoside, isoquercitrin, quercitrin and rutin—by testing property-tuning capacity of different sugar moieties and thus...

Pełny tekst do pobrania w portalu

Rok 2019

State of the art and prospects of methods for determination of lipophilicity of chemical compounds
Publikacja
- TRAC-TRENDS IN ANALYTICAL CHEMISTRY - Rok 2019
Lipophilicity of the compounds is useful to (i) explain their distribution in biological systems, which is different in plant and in animal organisms, (ii) predict the possible pathways of pollutant transport in the environment, and (iii) support drug discovery process and select optimal composition in terms of bioactivity and bioavailability. The lipophilic properties can be determined by two main approaches, experimental, which...

Pełny tekst do pobrania w portalu
Study of pH and temperature effect on lipophilicity of catechol-containing antioxidants by reversed phase liquid chromatography
Publikacja
- MICROCHEMICAL JOURNAL - Rok 2019
Lipophilicity of selected antioxidant phytochemicals, including flavonoids, phenolic acids and xanthonoids, was determined by reversed phase high performance liquid chromatography with UV detection (RP-HPLC-UV). The analyses run at different temperature and pH conditions in isocratic mode suggested that lipophilicity as distribution coefficient (logD) between aqueous and organic phase decreases with increasing temperature. For...

Pełny tekst do pobrania w portalu

wyświetlono 1016 razy