Rok 2024

• Optymalizacja warunków biosyntezy wybranych karotenoidów przez drożdże z rodzaju Rhodotorula

  Publikacja

  • E. Kulczyk-Małysa
  • E. Bogusławska-Wąs

  - Żywność. Nauka. Technologia. Jakość - Rok 2024

  Wprowadzenie. Karotenoidy to zróżnicowana grupa pigmentowych związków izoprenoidowych. Obecnie komercyjnie pozyskiwane są głównie z roślin lub na drodze syntezy chemicznej, z której uzyskiwanych jest 80 ÷ 90 % związków. Jednakże syntetyczne karotenoidy, w dużych dawkach, mogą być szkodliwe dla zdrowia ludzkiego, a odpady powstające w procesie ich produkcji stanowią zagrożenie dla środowiska. Alternatywą dla...

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

Rok 2023

• Effect of storage conditions on the microbiological quality of feed

  Publikacja

  • E. Kulczyk-Małysa
  • E. Bogusławska-Wąs

  - Acta Scientiarum Polonorum Zootechnica - Rok 2023

  The microbiological quality of feed is affected by a range of factors throughout the food chain. The aim of this study was to analyze the effect of feed storage conditions on its microbiological quality. Poultry feeds were sampled in three periods: winter, summer and autumn from four domestic farms. At the same time, air temperature and humidity, as well as indoor microbiological air quality were...

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Novel Milk Substitute Based on Pea, Bean and Sunflower Seeds with Natural Bioactive Stabilisers

  Publikacja

  • E. Kulczyk
  • E. Drozłowska-Sobieraj
  • A. Bartkowiak
  • E. Kulczyk-Małysa

  - Plants-Basel - Rok 2023

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Novel Milk Substitute Based on Pea, Bean and Sunflower Seeds with Natural Bioactive Stabilisers

  Publikacja

  • E. Kulczyk-Małysa
  • E. Drozłowska-Sobieraj
  • A. Bartkowiak

  - Plants-Basel - Rok 2023

  The aim of this research was to create a plant-based beverage based on seeds of sunflower (Helianthus annuus), pea (Pisum sativum) and runner bean (Phaseolus multiflorus). The selection of the ingredients was based on the main objective to obtain the nutritional value and sensory characteristics of a formed product similar to cow's milk. The ingredient proportions were created by comparing the protein,...

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

Rok 2022

• Nasiona roślin strączkowych jako źródło składników odżywczych w diecie roślinnej

  Publikacja

  • E. Kulczyk-Małysa
  • A. Bartkowiak

  - Rok 2022

  Obecnie coraz więcej osób decyduje się na ograniczenie lub wykluczenie produktów pochodzenia zwierzęcego (Fructuoso i in. 2021). Jednym z najczęściej podawanym powodem jest nietolerancja laktozy, alergie na białka np. mleka oraz choroby układu krwionośnego (Kundu i in. 2018). Oprócz aspektów zdrowotnych należy zwrócić uwagę na przyczynianie się rolnictwa, szczególnie hodowli zwierzęcej, do emisji...