Wykorzystanie lipaz do produkcji strukturyzowanych lipidów. - Publikacja - MOST Wiedzy

Wyszukiwarka

Wykorzystanie lipaz do produkcji strukturyzowanych lipidów.

Abstrakt

Omówiono metody otrzymywanie strukturyzowanych lipidów na drodze enzymatycznego przeestryfikowania oraz żywieniowe i funkcjonalne znaczenie tak uzyskanych produktów. Pokazano specyficzność lipaz i wykorzystanie ich jako biokatalizatorów w procesie przeestryfikowania. Omówiono także źródła substratów olejów i donorów acyli, używanych do produkcji strukturyzowanych lipidów.

Cytuj jako

Pełna treść

pełna treść publikacji nie jest dostępna w portalu

Informacje szczegółowe

Kategoria:
Publikacja w czasopiśmie
Typ:
artykuły w czasopismach recenzowanych i innych wydawnictwach ciągłych
Opublikowano w:
TŁUSZCZE JADALNE nr 38, strony 79 - 96,
ISSN: 0371-9227
Język:
polski
Rok wydania:
2003
Opis bibliograficzny:
Ledóchowska E.: Wykorzystanie lipaz do produkcji strukturyzowanych lipidów.// TŁUSZCZE JADALNE. -Vol. 38., nr. 3/4 (2003), s.79-96
Weryfikacja:
Politechnika Gdańska

wyświetlono 36 razy

Publikacje, które mogą cię zainteresować

Meta Tagi