Year 2007

• Characterization of fatty acid composition in Eurasian badger (Meles meles)

  Publication

  • K. Zalewski
  • D. Martysiak-Żurowska
  • M. Iwaniuk
  • B. Nitkiewicz
  • A. Stołyhwo

  - POLISH JOURNAL OF ENVIRONMENTAL STUDIES - Year 2007

  Polyunsaturated fatty acids (PUFAs, LA and ALA) are not synthesized in mammals in the absence of their essential fatty acid precursors. However, hibernating animals and animals sleeping through the winter need sufficiently high amounts of these acids. The Eurasian badger does not hibernate, but sleeps over winter. In the autumn the body weight of adult badgers increases even twofold, since they put on fat before the winter. Fat...

  Full text available to download

Year 2006

• Long chain polyunsaturated fatty acids in smoked Atlantic mackerel and Baltic sprats

  Publication

  • A. Stołyhwo
  • I. Kołodziejska
  • Z. Sikorski

  - FOOD CHEMISTRY - Year 2006

  Wyniki pracy wykazały, że zmienność w składzie kwasów tłuszczowych w surowcu, (makrela, szprot), pochodzącym z różnych dostaw, była większa niż zmiany wywołane wędzeniem i przechowywaniem wędzonego produktu.

Year 2005

• Plasma n-3 and n-6 polyunsaturated fatty acids association with blood pressure level in healthy males. Part 2

  Publication

  • J. Bellwon
  • M. Gofron
  • W. Sobiczewski
  • K. Gofron
  • A. Stołyhwo
  • A. Rynkiewicz

  - Year 2005

  Regularne spożycie ryb i długołańcuchowych kwasów tłuszczowych (PUFA) rodziny n-3, pochodzenia morskiego, może obniżać ciśnienie tętnicze krwi i zmniejszać ryzyko choroby wieńcowej. Jednak wpływ poszczególnych kwasów tłuszczowych z rodziny n-3 i n-6 PUFA na ciśnienie tetnicze jest nadal kontrowersyjny. Celem pracy było określenie zależności pomiędzy wysokością ciśnienia tętniczego krwi a zawartością n-3 i n-6 PUFA w surowicy i...

• Polycyclic aromatic hydrocarbons in smoked fish - a critical review

  Publication

  • A. Stołyhwo
  • Z. Sikorski

  - Year 2005

  Dym wędzarniczy zawiera wśród setek składników co najmniej 100 wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych (WWA). Benzo{a}piren (BaP) jest uważany za wskaźnikowy, rakotwórczy WWA w wędzonych rybach. Współczesne procedury analityczne obejmujące ekstrakcję węglowodorów z matrycy, oczyszczenie, rozdzielenie metodą GC lub HPLC przy użyciu, odpowiednio, detektora MS albo FLD, umożliwiają oznaczenie indywidualnych WWA w wędzonych...

• Szkodliwe dla zdrowia izomery trienowych kwasów tłuszczowych w mleku początkowym i następnym do żywienia niemowląt

  Publication

  • D. Martysiak-Żurowska
  • A. Stołyhwo

  - Year 2005

  Zbadano zawartość kwasów tłuszczowych zawierających układ trzech sprzężonych wiązań podwójnych TCFA, szkodliwych dla zdrowia produktów oksydacji lipidów, w tłuszczu wolnym i w tłuszczu związanym mleka początkowego MP i następnego MN do żywienia niemowląt (5-ciu różnych producentów, łącznie 17 produktów). Liczbowo zawartość TCFA wyrażono umownie jako parametr K [%] będący stosunkiem absorbancji układu trzech sprzężonych wiązań podwójnych...

Year 2004

• Separation of fatty acids, their methyl esters and triacylglycerols by non-aqueous electrochromatography and HPLC.

  Publication

  • M. Chylińska-Ptak
  • S. Lau
  • A. Stołyhwo

  - Year 2004

  Elektrochromatografię kapilarną (CEC) oraz HPLC w odwróconym układzie faz zastosowano do rozdzielenia wolnych kwasów tłuszczowych, ich estrów metylowych oraz triacylogliceroli TAG. Zaproponowano własną konstrukcję zestawu laboratoryjnego do CEC oraz sposób preparowania mikrokolumn o średnicy 100 mm i długości złoża (Hypersil ODS 3 mm) 200 mm. Z porównania względnych czasów retencji TAG rozdzielanych technikami CEC i HPLC przy użyciu...

• Technological improvements in food production in the context of food quality and health safety.

  Publication

  • A. Stołyhwo

  - Year 2004

  W rozdziale wykazano sprzeczność pomiędzy szczytnymi celami Prawa Żywnościowego UE mającymi na celu absolutna ochronę zdrowia konsumenta a praktyką i wpływem wielkich organizacji przemysłowych skutkiem działań których, liczba dodatków do żywności z ok. 260 dozwolonych w RP przed wstąpieniem do UE wzrosła do ponad 330 wg aktów prawnych UE. Stosowanie dodatków do żywności ma przede wszystkim na celu przedłużenie okresu "shelf life"...

Year 2003

• pH-Induced modification to stratum corneum lipids investigated using thermal, spectroscopic, and chromatographic techniques

  Publication

  • M. Sznitowska
  • S. Janicki
  • A. Williams
  • S. Lau
  • A. Stołyhwo

  - JOURNAL OF PHARMACEUTICAL SCIENCES - Year 2003

  Zbadano jakim zmianom jakościowym i ilościowym ulegają indywidualne klasy lipidów w Stratum Corneum (tkanka rogowa skóry) pod wpływem środowiska o zmiennym pH.

Year 2002

• Znakowanie subsydiowanego masła i tłuszczu mlekowego.

  Publication

  • A. Stołyhwo
  • W. Konieczny
  • H. Rojewska

  - Przegląd Mleczarski - Year 2002

  W związku z dostosowywaniem prawa RP do praw UE okazuje się, że brak jest uregulowań prawnych w polskiej Ustawie ''O regulacji rynku mleka i przetworów mlecznych'' (Dz.U. Nr 129 z 6 września 2001 r.) odnoszących się do obowiązku dodawania znaczników do masła, śmietany i odtłuszczonego mleka w proszku, w stosunku do których, w UE, stosowane są subsydia. Pominięcie w polskiej Ustawie obowiązku dodawania znaczników do ww. produktów...

• Związek wielonienasyconych kwasów tłuszczowych z rodziny n-3 i n-6 z ciśnieniem tętniczym u zdrowych mężczyzn

  Publication

  • M. Stołyhwo-Szpajer
  • J. Bellwon
  • J. Giecewicz
  • K. Gofron
  • A. Stołyhwo
  • A. Rynkiewicz

  - Nadciśnienie Tętnicze - Year 2002

  Regularne spożycie ryb i długołańcuchowych kwasów tłuszczowych (LC-PUFA) pochodzenia morskiego może obniżać ciśnienie tętnicze i zmniejszyć ryzyko choroby wieńcowej. Jednakże wpływ poszczególnych kwasów tłuszczowych z rodzinyn-3 i n-6 PUFA jest nadal kontrowersyjny. Uzyskane wyniki potwierdzają hipotezę o wpływie składu wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (PUFA) z rodzin n-3 i n-6 w surowicy i w erytrocytach na wysokość ciśnienia...