Search results for: LIPIDY W ŻYWIENIU NIEMOWLĄT

• The role of lipids in food quality. [Chapter] 9

  Publication

  • Z. Sikorski
  • G. Sikorska-Wiśniewska

  - Year 2006

  Zawartość lipidów zależy od gatunku i stanu dojrzałości surowców żywnościowych, a ich stabilność od interakcji z innymi składnikami oraz od warunków obróbki i składowania. Przemiany lipidów wpływają na barwę wielu surowców i produktów żywnościowych, szczególnie mięsa, ryb i bezkręgowców morskich a także na ich zapach. Lipidy uczestniczą w tworzeniu reologicznych właściwości produktów mięsnych i rybnych, emulsji, wyrobów piekarskich...

• Lipidy szkodliwe dla zdrowia

  Publication

  • I. Sinkiewicz

  - Year 2020

  Lipidy są niezbędne w diecie człowieka.Są one źródłem energii, niezbędnych, nienasyconych kwasów tłuszczowych i cholesterolu. Jednakże przekroczenie ich spożycia w stosunku do zapotrzebowania, stanowi zagrożenie dla zdrowia.Znajomość i przestrzegania prawidłowych racji lipidów i ich rodzaju w żywieniu powinno zapewnić konsumentom profilaktykę metabolicznych chorób układu krążenia oraz zapobiec nowotworom i otyłości

• Lipidy. Rozdział 3

  Publication

  • B. Drozdowski

  - Year 2007

  Rozdział zawiera definicję i klasyfikację lipidów, charakterystykę kwasów tłuszczowych, acylogliceroli, glicerofosfolipidów, sfingolipidów, alkoholi lipidowych i węglowodorów. Omówione zostały również reakcje kwasów tłuszczowych i acylogliceroli oraz podstawowe problemy analizy lipidów.

• Kwas stearidonowy C18:4 (n-3) - źródła roślinne i potencjalne znaczenie w żywieniu człowieka

  Publication

  • J. Dzik

  - Year 2005

  Przedmiotem publikacji jest omówienie znaczenia wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (WNKT) w żywieniu człowieka, roli kwasu stearidonowego C18:4 n-3 (SDA) w łańcuchu metabolicznym i przedstawienie źródeł olejów roślinnych zawierających SDA. Na celowość stosowania roślinnych źródeł SDA w żywieniu człowieka wskazuje ogólny deficyt długołańcuchowych WNKT n-3 w typowej diecie europejskiej, związany głównie z małą popularnością produktów...

• Nauki o żywieniu w erze postgenomicznej

  Publication

  • J. Cyprys
  • M. Doraczyńska
  • A. Bartoszek-Pączkowska

  - Year 2015

  brak

• Szkodliwe dla zdrowia izomery trienowych kwasów tłuszczowych w mleku początkowym i następnym do żywienia niemowląt

  Publication

  • D. Martysiak-Żurowska
  • A. Stołyhwo

  - Year 2005

  Zbadano zawartość kwasów tłuszczowych zawierających układ trzech sprzężonych wiązań podwójnych TCFA, szkodliwych dla zdrowia produktów oksydacji lipidów, w tłuszczu wolnym i w tłuszczu związanym mleka początkowego MP i następnego MN do żywienia niemowląt (5-ciu różnych producentów, łącznie 17 produktów). Liczbowo zawartość TCFA wyrażono umownie jako parametr K [%] będący stosunkiem absorbancji układu trzech sprzężonych wiązań podwójnych...

• Content malondialdehyde (MDA) in infant formulae and follow-on formulae

  Publication

  • D. Martysiak-Żurowska

  - Polish Journal of Food and Nutrition Sciences - Year 2006

  Zbadano zawartość dialdehydu malonowego, szkodliwego dla zdrowia produktu oksydacji lipidów, w preparatach do początkowego MP i następnego MN żywienia niemowląt, w mleku ludzkim, nieprzetworzonym mleku krowim oraz w oleju sojowym i rzepakowym - składnikach MP i MN. W preparatach stwierdzono znaczne zawartości MDA, w zależności od stosowanej przez producenta technologii produkcji, sposobu pakowania oraz warunków przechowywania gotowego...

  Full text available to download

• Nauka o Żywieniu i Toksykologia Żywności

  e-Learning Courses

  • K. Parchem
  • I. Koss-Mikołajczyk

• Nauka o Żywieniu i Toksykologia Żywności

  e-Learning Courses

  • A. Bartoszek-Pączkowska

• Nauka o Żywieniu i Toksykologia Żywności

  e-Learning Courses

  • A. Bartoszek-Pączkowska