Search results for: fosforylacja bialek

• Zastosowanie addytywów w separacji pianowej białek serwatkowych i białek mlecznych

  Publication

  • K. Kucharska

  - Year 2015

  Zaproponowano proces separacji pianowej do wydzielania białek ze strumieni poprodukcyjnych przemysłu mleczarskiego Ponadto zaproponowano zastosowanie w separacji pianowej białek serwatkowych i mlecznych addytywów dopuszczonych ustawą do stosowania w żywności. Jako cel pracy przyjęto uzyskanie wyników uzasadniających wybór takich addytywów, które intensyfikują przebieg i polepszają wynik procesu separacji pianowej białek. W części...

• Wstęp do krystalizacji białek

  Publication

  • K. Jastrzębowska

  - Dokonania Młodych Naukowców - Year 2014

  ..

• Wpływ oddziaływań sfer hydratacyjnych białek i osmolitów na stabilność białek w roztworze

  Publication

  • M. Stasiulewicz

  - Year 2022

  Zjawisko zwijania białek w roztworach osmolitów jest intensywnie badane od wielu lat. Wciąż jednak nie ma zgodności co do mechanizmu stabilizacji/destabilizacji białek. Celem niniejszej pracy było poznanie mechanizmu wpływu osmolitów na stabilność białek. W tym aspekcie przeprowadzone badania były ukierunkowane na poznanie wpływu osmolitów na sferę hydratacyjną białka. W niniejszej pracy zbadałem wpływ przedstawiciela osmolitów...

  Full text available to download

• Charakterystyka białek głównych surowców żywnościowych

  Publication

  • Z. Sikorski

  - Year 2002

  Opisano zawartość, strukturę oraz właściwości chemiczne, biochemiczne i fun-kcjonalne białek najważniejszych ilościowo surowców i produktów żywnościo-wych, a także rolę białek w tworzeniu charakterystycznych, sensorycznychwłaściwości żywności.

• Bioaktywne produkty proteolizy białek mięśniowych

  Publication

  • J. Stadnik

  - Przemysł Spożywczy - Year 2018

  Full text to download in external service

• Addytywy a efektywność separacji pianowej białek serwatkowych

  Publication

  • B. Kawalec-Pietrenko
  • I. Hołowacz
  • K. Kucharska
  • L. Zander
  • J. Warechowski

  - Inżynieria i Aparatura Chemiczna - Year 2009

  Prowadzono separację pianową roztworów białek serwatkowych. Na podstawie uzyskanych wyników dobrano warunki prowadzenia procesu, dla których stopień wyflotowania i współczynnik wzbogacenia były najwyższe. Zbadano wpływ weglanu sodu, laurylosulfonianu sodu i karboksymetylocelulozy na przebieg separacji.

  Full text available to download

• Charakterystyka białek głównych surowców żywnościowych. Rozdział 6

  Publication

  • Z. Sikorski

  - Year 2007

  Białka mięśniowe mają w większości bardzo korzystny skład aminokwasowy i pożądane właściwości funkcjonalne. Są to białka cieczy międzykomórkowej i sarkoplazmy, białka włókien mięśniowych - przede wszystkim miozyna i aktyna, a także kolageny i elastyna. Wśród białek mleka największy udział mają kazeiny, uczestniczące w tworzeniu skrzepu w serowarstwie, zaś w serwatce są głównie β-laktoglobulina, α-laktoalbumina, immunoglobuliny,...

• Enzymatyczna hydroliza białek mięśniowych kręgosłupów dorsza bałtyckiego

  Publication

  • E. Skierka
  • M. Sadowska
  • J. Mańkowska
  • A. Lipińska-Beyer

  - Medycyna Weterynaryjna - Year 2008

  Celem badań było ustalenie optymalnych warunków odzyskiwania białek mięśniowych z kręgosłupów dorsza bałtyckiego. Hydrolizę enzymatyczną białek mięśniowych prowadzono stosując trypsynę lub alkalazę w stężeniu: 2,5; 5; 10; 15; 20; 30 i 40 mg/g surowca. Reakcję prowadzono w środowisku obojętnym, przez 24 i 48 h. Wszystkie procesy i operacje jednostkowe powadzono w temperaturze 4 st.C. Efektywność enzymatycznej hydrolizy białek mięśniowych...

  Full text available to download

• Inhibitory endopeptydazy prolinowej pochodzące z białek żywności

  Publication

  • A. Taraszkiewicz
  • I. Sinkiewicz
  • H. Staroszczyk

  - Year 2021

  Bioaktywne peptydy pochodzące z białek żywności mają nie tylko znaczenie żywieniowe, ale szczególnie profilaktyczne i terapeutyczne w przypadku wielu chorób. Są to małocząsteczkowe fragmenty białek, które po uwolnieniu podczas hydrolizy mogą wykazywać m.in. właściwości przeciwcukrzycowe, przeciwnadciśnieniowe, przeciwdrobnoustrojowe, przeciwutleniające, immunomodulujące...

• Skład roztworów białek serwatkowych a przebieg separacji pianowej

  Publication

  • B. Kawalec-Pietrenko
  • I. Hołowacz
  • K. Kucharska
  • L. Zander

  - Inżynieria i Aparatura Chemiczna - Year 2010

  Zbadano przebieg separacji pianowej białek serwatkowych z następującymi addytywami dopuszczonymi do zastosowań w żywności: laurylosulfonian sodu, węglan sodu i cytrynian trietylu. Stwierdzono, że dodatek surfaktantu anionowego SLS i wspomagającego pienienie CTE, powodują wzrost stałych szybkości separacji w porównaniu z flotacją białka prowadzoną z czystego roztworu wodnego. Natomiast dodatek elektrolitu powoduje spadek szybkości...

  Full text available to download