Rok 2021

• Edward Kajdański - wspomnienie

  Publikacja

  • A. Barylski

  - Przemysł Spożywczy - Rok 2021

  Przedstawiono pokrótce życiorys i dokonania Edwarda Kajdańskiego, absolwenta Wydziału Technologii Maszyn Politechniki Gdańskiej z roku 1960. Edward Kajdański był dyplomatą, wybitnym znawcą historii, medycyny i sztuki Chin oraz autorem wielu fascynujących książek. Przez kilka lat po studiach pracował również w kilku zakładach przemysłu spożywczego w trójmieście. Zmarł 10 września 2020 roku w Gdańsku.

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

Rok 2020

• Mleko i produkty mleczne jako potencjalne źródło enterotoksyn gronkowcowych

  Publikacja

  • P. Wiśniewski

  - Przemysł Spożywczy - Rok 2020

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Straty i marnotrawstwo żywności w sektorze rybnym - przyczyny i sposoby ograniczania

  Publikacja

  • A. Ognik
  • G. P. Tokarczyk

  - Przemysł Spożywczy - Rok 2020

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

Rok 2018

• Bioaktywne produkty proteolizy białek mięśniowych

  Publikacja

  • J. Stadnik

  - Przemysł Spożywczy - Rok 2018

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Wykorzystanie magazynu chłodu w kompaktowej komorze przechowalniczej

  Publikacja

  • R. Andrzejczyk
  • M. Gosz

  - Przemysł Spożywczy - Rok 2018

  Niniejszy artykuł został poświęcony możliwości wykorzystania pasywnych systemów chłodzenia w mobilnych komorach przechowalniczych. Dokonano przeglądu rozwiązań dostępnych na rynku komór termicznych wraz z wykorzystywanymi w nich technologiami chłodzenia. Przeprowadzono analizę możliwych do zastosowania nośników chłodu w systemach pasywnego chłodzenia. Wykazano, iż oprócz popularnych na rynku materiałów zmiennofazowych (PCM – ang....

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

Rok 2017

• Odzyskiwanie białka z rybnych surowców ubocznych

  Publikacja

  • M. Szymczak
  • B. Szymczak

  - Przemysł Spożywczy - Rok 2017

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Produkty prozdrowotne zawierające bioaktywne składniki soku z ziemniaka

  Publikacja

  • G. Lewandowicz
  • P. Kowalczewski

  - Przemysł Spożywczy - Rok 2017

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Raki słodkowodne w Polsce potencjał surowcowy, wartości odżywcze, aspekty technologiczne

  Publikacja

  • N. Śmietana
  • R. Panicz

  - Przemysł Spożywczy - Rok 2017

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Ryby jako źródło narażenia człowieka na rtęć

  Publikacja

  • M. Ćwieląg-Drabek

  - Przemysł Spożywczy - Rok 2017

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Tradycyjna lodownia – ekoenergetyczny magazyn żywności

  Publikacja

  • M. Gosz
  • R. Andrzejczyk

  - Przemysł Spożywczy - Rok 2017

  W artykule omówiono konstrukcję oraz zasadę działania naturalnych przechowalni żywności, tzw. lodowni. Przedstawiono kilka przykładów takich konstrukcji wraz z opisem ich budowy. Na przykładzie jednego rozwiązania szczegółowo opisano zasadę działania procesów zachodzących wewnątrz przechowalni. Podkreślono neutralność tego typu budowli wobec środowiska. Przedstawiono zalety i wady analizowanego rozwiązania na tle sprężarkowych...

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

Rok 2016

• Nowe czynniki chłodnicze i zmiany w instalacjach chłodniczych. Cz.3

  Publikacja

  • R. Andrzejczyk
  • T. Muszyński
  • B. Jakubowska

  - Przemysł Spożywczy - Rok 2016

  Artykuł jest kontynuacją tematyki przedstawionej w części pierwszej (nr 9 -2015) oraz części drugiej (nr 10-2015). Autorzy nawiązują do konsekwencji jakie niosą ze sobą ograniczenia stosowania syntetycznych czynników chłodniczych z grupy CFC i HFC. W artykule przedstawiono analizę wpływu rodzaju czynnika chłodniczego na efektywność sprężarkowego układu chłodzenia przeznaczonego do współpracy z komorą chłodniczą do przechowywania...

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

Rok 2015

• Nowe czynniki chłodnicze i zmiany w instalacjach chłodniczych. Cz. 1

  Publikacja

  • R. Andrzejczyk
  • T. Muszyński
  • B. Jakubowska

  - Przemysł Spożywczy - Rok 2015

  Artykuł zawiera rozważania na temat przewidywanych zmian w zakresie konstrukcji i technologii nowych urządzeń chłodniczych. Autorzy opisali najważniejsze zmiany legislacyjne, które doprowadziły do wycofania lub są w trakcie wycofywania znanych czynników syntetycznych z grupy HCFC i HFC oraz zastępowania ich czynnikami naturalnymi i nowymi substancjami z grupy HFO. W pierwszej części artykułu zawarto rozważania na temat możliwości...

• Nowe czynniki chłodnicze i zmiany w instalacjach chłodniczych. Cz.2

  Publikacja

  • R. Andrzejczyk
  • T. Muszyński
  • B. Jakubowska

  - Przemysł Spożywczy - Rok 2015

  W drugiej części artykułu kontynuowany jest temat związany z ograniczeniami stosowania syntetycznych czynników chłodniczych. W części pierwszej przedstawiono tendencje do zastępowania wycofywanych substancji czynnikami naturalnymi. Niniejszy artykuł traktuje natomiast o możliwości wykorzystywania nowych, syntetycznych czynników z grupy HFO, będących substancjami bezpiecznymi dla środowiska naturalnego, w kontekście ich wpływu na...

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym